时尚豆腐减肥食谱

        豆腐中含水分较多，南豆腐每百克含水分90克，北豆腐每百克含水分85克；每百克南豆腐含蛋白质4．7克，北豆腐7．4克；南豆腐糖类为2．8克，北豆腐2．7克；钙含量为每百克南豆腐240毫克，北豆腐277毫克；南豆腐中磷含量为每百克64毫克，北豆腐为57毫克；铁含量为每百克南豆腐1．4毫克，北豆腐2．1毫克；硫胺素含量为每百克南豆腐0．06毫克，北豆腐0．03毫克；核黄素每百克南豆腐、北豆腐均含0．03毫克；尼克酸为每百克南豆腐0．1毫克，北豆腐0．2毫克。豆腐是高营养．高矿物质、低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持。适合于单纯性肥胖者食用。豆腐制品如豆腐干、油豆腐．豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐，且都是减肥的极佳
食品。
        金银豆腐   
        原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，目2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，目油4克，淀粉少许(调成浆状)。 
    制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，撒上葱段。 

        核桃豆腐丸 
        原料：豆腐250克，鸡蛋2只，面粉50克，色拉油500克高汤500克，盐。淀粉，胡椒粉、味精、核桃仁各适量。 
        制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐．淀粉、面粉椒粉、味精拌匀，做20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁拉油上旺火烧至六成热，下丸子炸熟即成。

 
       琵琶豆腐 
       原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克．鸡蛋2只，淀粉,盐水、科酒、胡椒粉．味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇各少许，红葡萄酒100克，高汤500克。 
        制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水．料酒．胡椒粉。味精搅打至黏稠，放入葱、姜、水搅匀，再加入少许香油拌匀。取10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。 

        雪莱豆腐汤 
        原料：豆腐100克，雪里蕻100克．精盐、葱花、味精各适量，色拉油50克。 
        制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖15分钟，加精盐、味精即可食用。